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“光盘行动”需要常态化社会机制

2018-05-30 10:59:56  来源:东南网  责任编辑:钟顺钦   我来说两句

近日,《中国城市餐饮食物浪费报告》显示,中国城市餐饮每年餐桌浪费食物约1700万~1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物需求量,浪费率高达12%。其中,大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。(5月22日 东南网)

减少“舌尖上的浪费”,发扬勤俭节约的传统美德,惠及商家和消费者,具有多方共赢的社会效果,其意义无需多言。但是,要让“光盘行动”永远不歇脚走下去,构建常态化的推进机制必不可或缺。

各地的实践已经积累了一些行之有效的经验,如向顾客推荐“半份菜”,也让餐饮店清理剩饭剩菜的成本大幅减少,双方都感到合算。有的自助餐厅采取每人交10元押金的办法,如果做到“不浪费”,在用餐后返还押金,这无疑成为“光盘”的动力。这些颇受消费者欢迎的措施,也不乏营销作用,理应复制推广。

把成功的做法进行梳理,上升为文明餐桌的标配,实行规范化管理,很有必要。消费习惯受一些传统习惯的影响较大,比如有顾客请客,就愿意多点,显得有面子。针对这种心理,服务员应主动“唱白脸”,在点单时提出合理化建议,做东的就有了台阶下,面子里子都来了,就避免了浪费。对做到光盘的顾客,适当赠券鼓励,以奖促俭,更是一个好点子。

自律、劝导是促进文明的主要手段,但监督的制约作用亦不可或缺。如在餐饮企业开展志愿行动、执法部门监督行动、行业协会自律行动,以餐饮从业人员和招募的志愿者为主体,组织志愿者发放宣传资料,食品监督、工商卫生等部门开展文明餐饮联合执法行动,对餐饮企业进行检查评比,对不积极配合的商家,执法部门进行重点监管,媒体跟踪报道,对不文明的餐饮行为及时曝光批评,以示惩戒。此外,还要充分发挥餐饮行业协会的作用,把文明餐饮与餐饮企业信用等级评价挂钩,并作为钻石级餐饮企业评比的考量依据,合力推动,才能形成文明餐饮的氛围。

根据文明城市创建标准,依据现有的法律法规,应积极探索、不断完善创建“光盘行动”的办法,逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。对于行动积极、效果明显,示范作用突出的给予经济奖励,媒体重点宣传推介。不妨根据群众认可度,评选出一批文明餐厅示范店,实行挂牌管理。通过逐步完善有效的激励和监督办法,使舌尖上的节约逐渐深入人心,使节俭用餐、文明用餐成为习惯,固化为广大群众的自觉行为。

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