餐饮配送箱能比纸巾干净吗？调查：真正做到很难

福州新闻网7月27日讯（福州晚报记者 李永华）中国烹饪协会近日发布《消毒餐饮配送箱（包）》推荐性标准，要求配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米，这意味着配送箱内的环境要比纸巾还干净。那么，这个标准的效力怎样？在福州的实施情况如何？

昨日12点左右，记者在鼓楼区梁厝路走访看到，不少餐馆门口都有外卖小哥在等着送餐。记者查看五六名外卖小哥的配送箱发现，配送箱外表均无明显污渍。他们表示，基本一天到两天就会对箱子进行一次整体清洁，如有汤汁洒出也会及时清洗。推荐性标准出台后，公司曾组织送餐员进行培训，并制定了落实细则，明确了处罚规定，不合格者公司将给予100元至300元的罚款。

记者随后在洪山桥附近的多家餐馆看到，有的送餐员将外卖食品放在无盖的塑料箱内，还有的送餐员将配送箱放在电动车踏脚板上，部分配送箱表面还有灰尘、污渍等。

下午2点左右，记者在旗汛口附近看到，马路两边停着不少送外卖的电动车。记者观察发现，车上配送箱新旧不一，有的表面破损严重，看不清公司的名称，记者翻看其中一个配送箱发现，里面放有饮用过的瓶装水和使用过的手套。

本月中旬，中国烹饪协会首个《消毒餐饮配送箱（包）》T/CCA003-2017推荐性标准出炉，要求配送箱要定期清洗，内环境菌落总数小于100CFU/平方厘米。而国家现行的《一次性使用卫生用品卫生标准》对手套或指套、纸巾、湿巾的菌落总数要求是“小于等于200CFU/平方厘米”。也就是说，餐饮配送箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。

此外，《消毒餐饮配送箱（包）》标准对箱内大肠菌群要求“不得检出”，对配送箱直观的感受是干净、无破损，不能有附着物、油（汤）渍、泡沫和异味。标准还规定，要用符合标准的洗涤剂和消毒液定期清洁配送箱，为了避免交叉污染，配送箱的内外表面要分别清洗，洗完之后要用自来水去除洗涤剂残留。

昨日，福州一家大型外卖公司的送餐员称，公司专门配发了酒精消毒液，上班前大部分员工都会用水和消毒液对配送箱进行清洗。“公司有规定每日消毒清洗，还有专门人员抽检，不合格将被罚款。”该公司外卖员小陈告诉记者，配送箱会定期清洗，但对于配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米的要求，他并不清楚，也没法检测。

作为一个推荐性标准，许多业内人士并不看好《消毒餐饮配送箱（包）》标准的约束力。“外卖箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净，说起来容易做起来难。”某外卖公司相关负责人林先生说，这个标准是非强制性的，各外卖公司是否执行要靠自觉，如果执行不到位也缺乏相应的惩罚机制。