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媒体观察:老字号的"吃货经济"如何走出节庆周期

2017-04-01 09:27:38  来源:新华社  责任编辑:唐丽萍   我来说两句

“网红”青团为什么那么“红”?

媒体观察:老字号的“吃货经济”如何走出节庆周期

新华网上海3月30日新媒体专电 新华社“中国网事”记者陈爱平 许晓青

从紧俏“限购”到网上代客排队,清明时节,上海老字号杏花楼再现一年前的“网红”青团——咸蛋黄肉松青团的排队大军。

曾几何时,中华老字号中的饮食精华,在社交媒体的推波助澜下,在传统节庆期间掀起一波波“逆袭蹿红”热潮。清明的“网红”青团,中秋的鲜肉月饼,端午的创意粽子……中国老字号的“吃货经济”如何从短时“网红”变成365天的“天天红”,真正历久弥新?

高峰期日销30万只 “网红”青团消费再升温

2016年清明节前后,老字号杏花楼在上海首次推出的咸蛋黄肉松青团营业额总计1000多万元,在销售高峰期一度需要排队6个小时。今年,火爆仍然持续。记者亲历,在工作日的下午,从开始排队到买到这款“网红”青团,需2-3小时。

“清明吃青团,是家里‘传统项目’,虽然这里价格相对高一点,但现做现卖的更好。”67岁的上海阿婆朱丽娟说,“用时髦的话讲,为了青团,阿拉(我)也是‘拼了’。”

在位于上海福州路的杏花楼总店内,设有专门窗口销售这款“网红”青团,窗口紧靠的墙上贴着“每盒50元(共6只)”“一人限购4盒”“现制现售商品请当天食用”等字样,提醒消费者。

杏花楼食品餐饮股份有限公司办公室主任智静介绍,自3月1日至3月30日,今年咸蛋黄肉松青团的营业额已经较去年翻了一倍多。为了满足更多消费者需求,今年将原本的一人限购2盒(12只),调整为一人限购4盒(24只)。

“由于这款青团保质期短为2-3天,所以都是现做现卖,每一天销量都有所不同。今年销售这款青团的3家门店最高峰的日销量共超过了5万盒,也就是30万只青团。为了满足消费者需求,每天都在加班加点。”智静说。

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