水果制品检出二氧化硫超标 专家提醒慎选过分鲜亮的食品

本报讯（记者王冠星）近日，在国家食药监总局组织的食品抽检中，通过电商渠道销售的一批蜜饯红枣被检出二氧化硫残留量超标。此前，食药监部门已通告了多批二氧化硫超标食品，其中以水果制品居多，包括梅肉、杏肉、番茄干等。那么，食品中的二氧化硫对人体健康是否有危害？12月13日，记者采访了省食药监局有关专家，就食品中使用二氧化硫的标准进行解读。

省食药监局有关专家表示，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，按照标准规定合理使用不会对人体健康造成危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

通常情况下二氧化硫以焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫黄熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许二氧化硫用于相应食品类别。

以水果制品为例，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定水果干类二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg，蜜饯凉果类二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。少量二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，不会产生毒性作用。在符合标准情况下使用的二氧化硫，不会给消费者的健康带来损害。

专家建议，消费者选购食品时，不要过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。此外，按照国标规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识。消费者可通过研读食品标签辨认其中是否添加了二氧化硫。