餐厅收取“浪费保证金”，你怎么看？

人均消费近200元的海鲜自助餐，商家提前向食客收取每桌100元的保证金，如果每位客人吃剩的食物超过200克，就要被加收20%的餐费。记者调查发现，北京等城市不少自助餐商家都有这样的规定，凡是到店就餐的顾客，就餐之前都须缴纳一定数额的“浪费保证金”。商家称此举是为了引起食客的重视，避免浪费，如果浪费不是过于严重，钱都会如数退还。

一种文明诉求

作为一种行业自定的规则，收取食物浪费保证金，触及的是舌尖上的浪费这一社会难题，承载的是厉行节约、反对浪费的文明诉求。

食客们之所以会吐槽浪费保证金，与反感商家的“敛财经”不无干系。从深层次来看，更多还是源于节俭意识的缺失。不能否认的是，就当下国人的饮食习惯而言，绝大部分人都有剩菜剩饭的不良习惯，尤其是在公共场所进餐，情况尤甚。围绕浪费保证金虽然争议不断，但至少也为社会、为市场起到了一定的引导作用，既是一种对遏制浪费的善意提醒，更是对以节俭、节约为核心的理性消费、绿色消费、文明消费等观念的倡导。

有数据显示，国人每年仅舌尖上的浪费一项，价值就高达数千亿元。由此可见，食物浪费不仅关涉个人层面的小错小恶，更关涉到移风易俗的问题。整饬浪费陋习，不仅需要“浪费保证金”等惩戒举措，更需要舆论上的积极宣传与倡导。如此，才能在全社会营造一种理性消费、绿色餐桌的良好氛围。（杨兰）

一种乱收费

为了防止食客用餐浪费，商家想到了收取保证金的形式，对食客进行约束，这种行为的出发点是好的，但收取保证金，且对浪费食物的顾客实行加收餐费的行为，还是让人难以接受，是一种乱收费行为。

以上述报道为例，超过200克就要被加收20%的餐费，也就是说，剩余的食物超过了200克，餐馆就会从保证金中扣除一定的资金，虽然这种方法无明确的法律禁止，但是这种加收餐费的行为带有明显的惩罚性质，餐厅不是执法部门，没有执法权，显然不能通过保证金的手段对浪费顾客实施处罚。因此，加收餐费涉嫌违法，是一种乱收费行为。

任何浪费行为都应该谴责，但目前我国并没有惩处浪费食物的法规。作为餐厅，对于食客在就餐中出现的浪费行为，可以通过提醒等方式进行劝阻，但无权进行经济处罚。（朱丹）

不如“光盘”有奖

从法治的角度看，商家此举其实是有瑕疵的。商家加收餐费，本质上有罚款之嫌。依照法律，商家既没有权力确立罚款事宜，更没有资格实施罚款，因为它既不是立法机关也不是执法机关，而是与食客平等的民事主体。

这是否意味着商家对食客浪费食物无能为力呢？当然不是，换个思路就会豁然开朗。商家不能处罚浪费食物的食客，但可以奖励节约食物的食客，奖励需要商家掏出真金白银，但羊毛出在羊身上，商家自有办法。譬如原本200元一位的自助餐，把价格提高到220元一位，对浪费食物者，按220元一位收取，对节约食物者，每人返还20元作为奖励。这样，对于文明食客而言，这家餐厅的价格并未上涨，该光顾的还是会光顾；对于不文明食客而言，付出较多餐费，算是为自己的浪费行为埋单；而商家则规避了罚款的嫌疑，奖励措施也会引导更多食客节约食物，避免浪费。

不管是从合法性的角度，还是从提升商家声誉的角度看，“光盘”有奖都优于浪费罚款，自助餐商家何妨一试？（晏扬）